Cadus Apellation en "La Enoteca San Nicolás"

Hoy es jueves 9 de Noviembre, quizás una noche de desarrollo normal para muchos, pero no para éste humilde narrador.

Hoy vamos a conocer la última línea de varietales de la bodega Cadus Wines denominada Apellation en "La Enoteca SN", y con mucho placer, soy el responsable de guiar la presentación de estos vinos de alta gama.

Demás está decir el agradecimiento enorme que tengo a la familia de La Enoteca San Nicolás por la confianza depositada en mí, empresa que de la mano de Santiago y su equipo de trabajo, marcan tendencia y una constante evolución en el mundo del vino y bebidas espirituosas en San Nicolás y la zona.

La noche es perfecta, cálida pero sin abrumar, de a poco va llegando la gente,un público muy conocedor y seguidor de estas buenas causas.

Las condiciones están dadas, y sin más que acotar, vamos a la historia y presentación de estos vinos Ultra Premium. Comencemos....

Historia

"Cadus" era el nombre en latín de las ánforas que contenían partidas limitadas y muy especiales de vino en la Antigua Roma.

En realidad, la historia de Cadus comienza en Nieto Senetiner, cuando en 1998 la bodega lanza al mercado el primer Cadus Malbec cosecha 1996.

Cadus era hasta marzo del año pasado, y durante 2 décadas, la etiqueta ícono de Nieto Senetiner , perteneciente al grupo Molinos Rio de la Plata y controlada por la compañía petrolera Perez Companc, para convertirse hoy en una bodega independiente llamada Cadus Wines.

Cada bodega tiene una filosofía, un trabajo, un concepto de elaboración, una estrategia comercial distinta,lo que no quita que ciertas experiencias puedan enriquecer a todo el equipo enológico.

El proyecto de Cadus en cuanto a volumen es una unidad mucho menor, porque apunta a los vinos súper premium o a los vinos icono, por lo tanto el volumen no va a superar las 100 mil cajas en el año.

Este nuevo proyecto de bodega se encuentra a cargo del reconocido Ingeniero agrónomo Santiago Mayorga.

Enólogo

Hijo de una leyenda de la agronomía, Santiago Mayorga realizó sus estudios de posgrado en Enología; y desde hace más de diez años se dedica con entusiasmo a la elaboración de vinos de alta gama.

Comenzó bajo el ala de Roberto de la Mota, donde se desarrolló como segundo enólogo en Mendel.

En Cadus Wines, le ha brindado un cambio de estilo sin perder la elegancia característica y un refresh necesario para lograr posicionarlo como un vino de alta gama en la cabeza de los nuevos consumidores. Su agudeza para catar, su pasión por la diversidad de los terroirs argentinos y su interés constante sobre las últimas tendencias enológicas lo han posicionado como una de las jóvenes promesas del vino Argentino.

Como enólogo principal de Cadus Wines, trabaja en favor de la autenticidad, la intensidad aromática y la elegancia de cada vino.

Terroir

Cadus Wines vinifica al pie de la cordillera de los Andes, en pequeñas y cuidadas fincas mendocinas situadas en Valle de Uco con un promedio de 1100 msnm

Las uvas maduran lentamente en parcelas emplazadas en desiertos de altura. Marcada luminosidad, gran amplitud térmica entre el día y la noche, y escasas precipitaciones generan una gran intensidad aromática y de color.

Los vinos

Cadus Vista Flores Apellation Chardonnay 2015

Vista flores pertenece al departamento de Tunuyán. El terroir de origen aluvional, poco profundo, con rocas sedimentadas con calcáreo, y poca retención de humedad, hacen del Valle de Uco un lugar privilegiado para la producción de uvas y vinos de altísima calidad.

Este fiel exponente del Valle de Uco, es un exquisito blanco, con aroma floral, cítrico y mineral, de textura sedosa y muy fresco.Tiene un paso durante 8 meses por barricas de roble francés de primer y segundo uso más 4 meses de estiba en botella antes de ser comercializado. Posee 14 grados de alcohol.

Cadus Chacayes Apellation Malbec 2015

Chacayes (Tunuyan) es una zona ubicada a 80 km al sur de Mendoza, en el pie de la cordillera, alcanza entre 1.100 y 1.400 metros de altura, una zona fresca arriba del pueblo de Vista Flores. La altura, los suelos pedregosos, la escasez de precipitación, todo este contexto extremo lleva a la vid a producir bayas concentradas en taninos, en color, con aroma frescos dentro de los cuales se destacan componentes florales. Tiene 12 meses de paso por barrica francesa de primer y segundo uso mas 6 meses de estiba en botella antes de ser comercializado. Posee 13,5 grados de alcohol.

Es un vino amable, fácil de beber sin perder estructura y carácter, muy elegante, con un final de cuerpo medio.

Cadus Tupungato Apellation Malbec 2015

Magnífica micro región del Valle de Uco, Gualtallary posee un terroir con características excepcionales, valoradas a nivel internacional por la composición de suelos calcáreos, arenosos y pedregosos, a 1300 metros sobre el nivel del mar. Su cercanía a la cordillera y su altitud brindan una gran amplitud térmica con frescas brisas. En estas condiciones nacen vinos en los que predominan la frescura y el carácter mineral del suelo. Este vigoroso Malbec, de color intenso con matices violáceos y aromas que revelan a fruta fresca, especias y notas minerales, tiene en boca taninos marcados y un final untuoso. Tuvo su paso de 12 meses por barrica de roble francés de primer y segundo uso, estiba en botella de 6 meses más y 14,5 grados de alcohol.

Cadus Tupungato Apelletion Cabernet Savignon 2015

Procedente del mismo terroir que el Malbec antecesor, este Cabernet Savignon fué quizás el vino que más tipicidad varietal supo mostrar.

En vista de un color rojo muy profundo, brillante. En nariz los aromas nos recuerdan a moras, especias, pimiento verde.

En boca es muy complejo, de buena estructura, con taninos presentes pero refinados. Se le nota un gran potencial de guarda y tiene un larguísimo final.

Tuvo un paso de 12 meses por barrica de roble francés de primer y segundo uso, estiba en botella de 6 meses más y 14,5 grados de alcohol.

Así llegamos al final de esta degustación. Y no me quiero despedir sin recordarlo a él....Sí, al gran Pepe, que seguramente estuvo entre nosotros toda la noche, y lo seguirá estando en cada evento que proponga La Enoteca por siempre...

Muchas gracias a todos por estar ...!!!