Una noche en Varón Wine Bar

Hacía mucho que no nos veíamos, demasiado tiempo pasó desde la última vez que este grupo de amigos no salían juntos a hacer de las suyas.

Con la válida excusa de festejar los cumpleaños de los colegas Pablo Alessandría y David Fiori, acordamos día y horario, también el lugar, que por cierto no es un dato menor....

El sitio elegido sería un nuevo Wine Bar que personalmente aún no conocía y que hace tiempo quería visitar...Varón Wine Bar, un nuevo local en donde se invita al público enófilo a soñar despierto, a maridar, a catar a ciegas y a degustar gran variedad de vinos y espumantes.

Este novedoso sitio en la ciudad de Rosario posee una cava refrigerada con más de 2000 botellas de distintas marcas y un Wine dispenser de 32 canillas, en el cual cada uno elige, por copa, lo que desea degustar.

Varon Wine Bar ofrece dos tipos de servicios a la hora de sentarse y pensar en comer. Un servicio de tapeo, presentando una comida rápida e informal y el servicio de restaurante con platos más elaborados y complejos.

Una vez en el lugar, voy ingresando y todo es como me lo imaginé. Un recepcionista me acompaña amablemente al lugar designado para nuestra cena en donde me estaba esperando la gran amiga Vero Allall, encargada de realizar la reserva esta noche.

Me siento extasiado, quizás por el lugar, quizás por la oportunidad de juntarnos nuevamente, sin embargo estoy convencido que es una mezcla de ambas cosas...

Luego de compartir con Vero un rico Chardo por copa (Costa&Pampa, bodega Trapiche), van llegando el resto de los integrantes del equipo....Pablo Alessandría, Lula Bracaglioli, André Sarracino y nuestro colega internacional Nachito Cortés. La gran y sentida ausencia la dió David, que por compromisos asumidos no pudo estar presente...La próxima amigo!!!

Acordamos entre todos abrir la cena con unas tapas de ceviche y mollejas... acá es en donde empezamos a jugar con el maridaje...Que le iría mejor? Que hermoso se pone esto!!

Los elegidos son Casas del bosque Reserva Savignon Blanc 2015 y Vuela Rosado de Pinot Gris 2017....Probemos!

Personalmente me gustaron los 2 platos maridados con el Savignon Blanc de Casas del bosque, el vino Rosado no era mala alternativa, sin embargo me cerró más la unión con el representante Chileno. Esta apreciación es muy personal, sabemos que el maridaje es muy subjetivo y cualquier otra opción puede ser también muy acertada.

Un Savignon cítrico, con predominio de la verdadera lima en nariz y muy mineral en boca, fresco y de equilibrada acidez.

Frutillas,fresas y guindas se perciben en nariz en este muy buen vino Rosado de Bodega Piedra Negra llamado "Vuela". En boca es refrescante y con acidez acorde, y gran presencia de frutos rojos.

A la la hora de los platos principales, observamos la elección de cada uno de los comensales y coincidimos que no necesitan vinos con gran estructura ni demasiado cuerpo...Costillitas por ahí, pastas con salsas muy livianas por acá...

Estoy convencido que la elección también fué acertada....

Desquiciado Garnacha 2017. De color rojo rubí muy brillante, se nota su juventud. En nariz muy frutado, tirando a cocida. Nada de madera. En boca es muy fresco (me permití tomarlo unos graditos más frío...), algo dulce y con notas herbáceas. Destacada RPC.

Una vez concluída la comida principal, y entre charlas muy amenas, llega la hora de los postres...

Y para acompañarlos, llegaron las burbujas a nuestra mesa....

Rime Colección Charmat Lungo. Como dice su nombre es un espumante realizado por método Charmat. De color amarillo pálido y muy frutado en nariz. Untuoso y de acidez refrescante en boca.

La segunda opción elegida para acompañar los postres, fué esta bomba de Ernesto Catena.

Alma Negra Brut Nature. Su color ya pasa a ser dorado,muy aromático y frutal, con pequeñas burbujas que acarician la boca en su recorrido. Muy fresco, elegante y distinguido. Hermoso!!

La noche se iba extinguiendo, buena compañia, buen lugar, buenos platos y mejores caldos....

La ciudad necesitaba un lugar con estas características, no solo para entendidos, sino también para todo el público que quiere incursionar en el mundo del vino y el maridaje.

Excelente ambientación, asesores continuamente recomendando platos y despejando dudas, junto a una sommelier que guiará al cliente en la elección del vino adecuado o de su preferencia.

Así llegamos al final de esta nota, hermosa noche ha pasado este humilde narrador.

Por muchas más!!! Salud y hasta la próxima!!!!